Risoto de tomate com manjericão

O tomate e o manjericão dão um toque ainda mais italiano para esse risoto! Confira esta receita que serve para os pais e para os bebês!

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  • Dificuldade

    Fácil

  • Preparação

    15 min.

  • Cozimento

    25 min.

  • Porções

    Papai, mamãe e filhote

Ingredientes

  • 1 1/2 xíc. de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 1 cebola picada
  • 1 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 1 l de caldo de legumes ou água fervente
  • 1 taça de vinho branco seco
  • 1 col. de sopa de azeite
  • 1 col. de sopa de manteiga
  • folhas de manjericão
  • 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque o caldo de legumes para aquecer ou ferva a água.
  2. Aqueça o azeite com meia colher de sopa de manteiga. Junte a cebola e deixe dourar.
  3. Acrescente somente um tomate picado e o arroz. Deixe refogar por uns 3 minutos. Sempre mexendo.
  4. Acrescente o vinho branco e vá mexendo até evaporar.
  5. Aos poucos vá acrescentando o caldo com o auxilio de uma concha. E continue a mexer. O tempo de cozimento do risoto varia de 15 a 20 minutos. Só não deixe de mexer, este é um dos segredos de um risoto cremoso.
  6. Quando o arroz estiver “al dente” acrescente o tomate restante e um pouquinho de caldo se necessário, o suficiente para deixar o risoto molhadinho e cremoso.
  7. Junte as folhinhas de manjericão picadinhas, o restante da manteiga e o queijo ralado.
  8. Tempere com sal e pimenta a gosto. (Sempre prove antes de temperar com sal, afinal, o parmesão já é salgadinho).
  9. Se quiser dar uma incrementada no risoto, acrescente cubinhos de queijo minas picadinho ou de mussarela de búfala.

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