Cookies de abóbora com nozes

Ingredientes

• 1 xíc. de açúcar mascavo
• 1 1/2 xíc. de farinha de trigo
• 1/2 xíc. de farinha de trigo integral
• 1 ovo
• 1/2 xíc. de óleo ou azeite de oliva
• 1 xíc. de purê de abóbora (asse os pedaços de abóbora por 30-40 min a 180º e depois amasse com o garfo ou bata no processador)
• 1 col. (sopa) de leite
• 1 col. (chá) de canela
• 1 col. (chá) de baunilha
• 2 col. (chá) de fermento em pó
• 1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1/2 xíc. de nozes picadas (pode substituir por outras castanhas ou uvas-passa)

1. Pré-aqueça o forno a 180º e unte duas assadeiras com manteiga e farinha.
2. Coloque o ovo, o açúcar, a abóbora, o azeite, o leite e a baunilha em uma tigela e misture bem.
3. Depois acrescente as farinhas, o fermento, o bicarbonato, o sal, as nozes e a canela e mexa bem para que incorpore à mistura da abóbora.
4. Com o auxilio de uma colher de sobremesa, pegue um pouquinho da massa e coloque na assadeira, lembrando de deixar um espaço de uns 4 cm entre um cookie e outro.
5. Leve as assadeiras ao forno e asse por 10 minutos ou até os cookies ficarem douradinhos.

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