Bolo de fubá com leite de coco e ricota

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xíc. de fubá
• 1 xíc. de farinha de trigo
• 1 xíc. de leite
• 1 xíc. de leite de coco
• 1 xíc. de ricota
• 3/4 xíc. de açúcar mascavo ou demerara
• 1 col. (chá) de fermento em pó
• 2 col. (sopa) de manteiga
• manteiga e farinha para untar a assadeira

1. Bata as claras em neve e reserve
2. Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea
3. Acrescente o leite, o leite de coco e vá colocando aos poucos a farinha de trigo e o fubá e bata mais um pouquinho
4. Misture a ricota, o fermento e, por último, coloque as claras em neve
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse por aproximadamente 50 minutinhos

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