Leite de vaca

Na hora de comprar

Só o pediatra ou nutricionista pode dizer qual o tipo de leite mais indicado para o seu filho e em qual fase. Mas vale conhecer a diferença entre os nomes que vemos nas prateleiras dos supermercados: INTEGRAL: o mais completo em nutrientes, é indicado para crianças e adolescentes por ter uma gordura importante para o bom funcionamento do corpo na fase de crescimento. Mas deve ser consumido com equilíbrio. SEMIDESNATADO: mantém as mesmas quantidades de vitaminas e minerais do integral, mas tem um teor reduzido de gorduras, em média 50% a menos, preservando a textura e o sabor. DESNATADO: tem menor quantidade de gordura e vitamina A e D do que o semidesnatado, mas os outros nutrientes não se alteram. EM PÓ: é resultado do leite integral ou desnatado, pré-aquecido e concentrado por evaporação. Geralmente essa secagem acontece para aumentar o prazo de validade. Nesse processo não há perda de minerais nem vitaminas. PASTEURIZADO: é o processo industrial em que o leite é aquecido à temperatura de 72°C por 15 segundos e, em seguida, resfriado. Isso permite que o prazo de validade seja maior, de até 5 dias. Durante a pasteurização, os microorganismos que causam doenças são destruídos, mas os lactobacilos (que fazem bem à flora intestinal), as proteínas, os açúcares, os aminoácidos e as vitaminas são preservados. UTH: o leite é aquecido a uma temperatura maior que o pasteurizado: a 150°C durante 2 a 4 segundos. Depois disso, as bactérias que fazem mal são destruídas, mas os lactobacilos e algumas vitaminas também podem ser perdidos. FÓRMULAS: as mães encontram composições para todas as idades, desde bebês que não conseguem receber o leite materno até crianças que têm alergias ou restrições ao leite de vaca. Essas fórmulas só devem ser consumidas sob a orientação do pediatra ou nutricionista. DE CABRA: assim como o leite de vaca também tem lactose, mas pode ser uma boa opção para quem tem alergia à proteína do leite de vaca, pois o organismo digere mais fácil as proteínas da cabra. É rico em cálcio e selênio. VEGETAIS: indicados para pessoas que têm intolerância à lactose, ou alergia às proteínas do leite de vaca. São encontrados nas versões de arroz, soja, amêndoas, castanhas e leite de coco.