Polenta cremosa com tomatinhos assados

Ingredientes

• Para os tomates
• 4 xíc. tomatinhos cereja
• 1 col. sopa azeite de oliva
• 1 dente de alho espremido
• 6 folhas de manjericão picadinhas
• Para a polenta
• 3 xícaras de água
• 1 col. chá de sal (é o que diz a receita, mas prefiro ir colocando aos pouquinhos)
• 1 xíc. polenta instantânea
• 1/3 xíc. queijo parmesão ralado
• 2 col. sopa manteiga sem sal (costumo colocar uma só)
• 1 burrata ou muzzarela de búfala

1. Para fazer os tomates, pré-aqueça o forno a 180º. Coloque os tomatinhos em uma única camada na assadeira. Regue com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto. Asse por 10 minutos ou até a casca começar a rachar. Retire do forno e acrescente o alho e o manjericão.
2. Enquanto isso, faça a polenta. Em uma panela média, coloque para ferver 3 xícaras de água com uma pitada de sal. Acrescente a polenta e cozinhe conforme as instruções do pacote. Junte o queijo parmesão e a manteiga. Transfira para o prato ou travessa. Decore com os tomates assados e a burrata.

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